http://www.lamaryrestaurant.com/es/restaurantes/4-la-mary-leon
Una franquicia que cuenta con un espacio moderno y con buena decoración, con una cocina que se desenvuelve bien pero que necesita un punto más.
Una franquicia que cuenta con un espacio moderno y con buena decoración, con una cocina que se desenvuelve bien pero que necesita un punto más.
He podido visitar este restaurante en dos
ocasiones, en la época estival y recientemente en invierno. La carta ha variado
poco o nada, pero intenta proponer cosas diferentes para comer o cenar.
Las raciones que ofrece son grandes, un gusto para
cuando vas acompañado y compartes.
En la primera ocasión pude probar el foie micuit
con mermelada de higos (algo que a mí personalmente me gusta) pero que casi
todos los restaurantes que lo tienen suelen pasarse a la hora de servirlo con
un acompañante dulce, agradecería toques ácidos, cítricos rebajados y de cierto
alcohol para variar dicho producto. La ensalada que lo guarnecía, no tenía la
frescura que pretendía aportar al plato, con cierta gomosidad y languidez.
Le siguieron unas mini croquetas de chipirón y
tinta con patatas paja y una mahonesa de ajo. Del ingrediente principal decir
que tenían gran potencia de sabor y cremosidad, pero me sobraban las patatas
paja de puro relleno, que para lo único que servían era para acolchar a las
diez esferas.
Para terminar, un entrecotte más que correcto de
punto y de sabor, con unas patatas que no eran de bolsa congelada y que estaban
crujientes y uniformes.
En esta segunda ocasión, también para compartir
platos, nos decantamos por pulpitos encebollados con su toque picante y patata
al mortero. He de decir que era un plato muy sabroso, justo de picante y bien
sazonado, pero que esperábamos como segundo plato y más caliente de lo que
llegó. A la vez nos trajeron los tacos de berenjena con alioli de soja y miel
de caña, un plato bien combinado de sabores, para comer dicha hortaliza de
forma diferente y que siendo algo que absorbe bastante aceite, no había atisbos
de ello. Por poner un pero, el alioli debería de ser presentado en un cuenco
aparte para poder untar más trozos, ya que los de abajo no podían bañarse con
el aliño.
Y lo de que debió de ser el entrante principal,
paletilla de jamón ibérico con pan de coca, tomate y olivas negras, nos llegó
de último plato… es cierto que era paletilla ibérica, es cierto que llevaba una
crema fina de tomate y olivas enteras, pero de pan de coca ni rastro, rodajas
gordas de una barra normal y corriente, lo cual de haberse terminado o no tener
pan de coca, en sala debieron de informarnos.
Pero a pesar de todo queríamos endulzar nuestro
paladar y elegimos Coulant de chocolate, crema inglesa y chocolate fundido. La
espera de doce minutos se hizo un poco larga pero sirvió para ir bajando la
cena. El resultado pudo ser mejor, la lava de chocolate que proviene
normalmente del interior de un coulant, no llegó ni al cráter.
Opinar dos veces del mismo lugar es bueno, sobre
todo si ha habido espacio de tiempo de por medio. Me atrevo a decir que habrá
una tercera visita y que mis palabras posteriores sean contradictorias a estas
o simplemente corroboren lo anteriormente descrito.
Comida: 2,5
Local: 3,5
Servicio: 3
Valoración: ★★★☆☆3,3
